Die Portugiesen haben außerdem eine Vorliebe für Innereien, die aus der Zeit der großen Entdeckungsfahrten stammt. Die Seefahrer bekamen die besten Fleischstücke mit auf die Reise, die Landbevölkerung musste sich mit minderwertigem Fleisch und Innereien begnügen. Aber sie haben gelernt, daraus köstliche Spezialitäten zuzubereiten. Diese Vorliebe brachte den Portugiesen den Spitznamen "Tripeiros" (Kuttelfresser) ein.

Auch Würste haben in Portugal eine besondere Tradition, denn auch aus billigem Fleisch kann man durch Mischung mit Gewürzen und durch Räuchern sehr Schmackhaftes produzieren. Als Wurst erhält man z.B. die Couriços, mit Schweineblut angemacht, oder Linguiças mit starkem Paprikageschmack.

• Alcatra (Geschmorter Rinderbraten)
• Bife à Portugália (Kalbsteak)
• Borrego Estufado (Geschmorte Lammschulter)
• Caldeira de Borrego (Lammeintopf)
• Carne de Porco à Alentejana (Schweinefleisch mit Herzmuscheln)
• Coelho com cebola (Kaninchen mit Zwiebeln)
• Cozido português (Portugiesischer Rindfleischeintopf)
• Empanadas fritas (Gebackene Teigtaschen)
• Ensopado de Borrego (Lammeintopf)
• Feijoada (allgaeuer-rezepte.de)
• Feijoada mit Speckhühnchen nach Manuela de Melo (rezepte.li)
• Kaninchen in Rotwein
• Kaninchen mit Orangen (kochmeister.com)
• Lammscheiben mit Kräuterkruste (dooyoo.de)
• Leber portugiesisch (kochmeister.com)
• Portugiesischer Kräuterbraten (dooyoo.de)
• Portugiesisches Ragout im Penne-Rand (dooyoo.de)
• Rindsrouladen mit Sardellenfilet (dooyoo.de)
• Schweinefleisch auf Alentejo Art
• Tripas a Moda di Porto (Kutteln nach Porto-Art)
• Vitela enrolada (Portugiesische Kalbsrouladen)

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