Zutaten:

Zubereitung:

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 1/2 Päckchen Backpulver

Für den Guss:

• Saft einer Zitrone
• Wasser
• 300 g Puderzucker
• Mandeln zum Garnieren

Für die Füllung:

• 800 g Boskoop
• 75 g Zucker
• 100 g Rosinen
• 100 g gehackte Mandeln
• 250 ml Portwein

• Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen auf die Arbeitsfläche sieben.
• In die Mitte eine Kuhle drücken und Zucker, Butter sowie das Ei hineingeben.
• Die Masse zu einem Mürbeteig kneten, bis er sich gut rollen lässt.
• Den Teig im Kühlschrank ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
• Die Apfelwürfel im Portwein kurz andünsten.
• Sodann die Mandeln, die Rosinen und den Zucker unterrühren.
• Eine Springform fetten und mit etwas Paniermehl ausstreuen.
• Zwei Drittel des Teiges ausrolle. und damit den Boden und die Ränder der Form auskleiden.
• Die Füllung in die Form geben.
• Aus dem restlichen Teig einen Decke ausrollen und diesen auf die Masse geben.
• Die Ränder gut andrücken und den Deckel mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Den Kuchen ca eine halbe Stunde bei 220°C im vorgeheizten Ofen backen und anschließend abkühlen lassen.
• Für den Guss den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, gegebenenfalls etwas Wasser zufügen.
• Die Apfeltorte mit dem Guss überziehen und mit den Mandeln garnieren.

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