Zutaten:

Zubereitung:

Für den Teig:

• 150 g Mehl
• 65 g Zucker
• 1 Orange, unbehandelt
• 1 Eigelb
• 1 Messerspitze Backpulver
• 1/2 Vanilleschote
• 150 g Butter

Für den Belag:

• 500 g Aprikosen
• 2 - 3 EL Aprikosenmarmelade

Für die Füllung:

• 500 g Frischkäse von Schaf- oder Kuhmilch (Requeijão)
• 225 g Zucker
• 4 Eier
• 6 EL Crème double
• einige Tropfen Mandelextrakt

• Schale der Orange reiben und anschließend den Saft auspressen.
• Das Mehl mit dem Bachpulver mischen, auf eine Arbeitsplatte sieben und eine Kuhle in die Mitte drücken.
• Die Vanilleschote auskratzen.
• Das Vanillemark, den Zucker, etwas abgeriebene Orangenschale, den Zucker, das Eigeld und die Butter (in Flöckchen) in die Mitte geben.
• Sodann zu einem glatten Teig verarbeiten, gegegenenfalls etwas Orangensaft zufügen.
• Den Teig im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Frischkäse mit dem Zucker und etwas abgeriebener Orangenschale
  verrühren und dann die Eier unterschlagen.
• Die Crème double und Mandelextrakt unterrühren.
• Eine kleine Sprinform fetten.
• Die Hälfte des Teigs ausrollen, auf den Boden der Springform legen, den restlichen Teig zu einer Wurst formen und ihn an den Rand der Springform drücken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 15 Minuten backen. .
• Sobald der Teig etwas aufgekühlt ist, die Käsemasse einfüllen und den Kuchen eine gute halbe Stunde bei 170° C weiterbacken, bis die Füllung fest ist.
• In der Zwischenzeit die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen und danach die Haut abziehen, halbieren und die Steine entfernen.
• Die Aprikosen auf die Füllung setzen und den Kuchen weitere 10 Minuten backen.
• Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
• Die Aprikosenmarmelade mit etwas Orangensaft erhitzen und über die Aprikosen streichen.

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