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Kulinarisches Witzvergnügen.

Arroz doce à Portuguesa

Zutaten:

Zubereitung:

1 l Milch
Schale von 1/2 Zitrone
100 g Milchreis
8 EL Zucker
5 Eier
1 TL Zimt

Von der Milch 5 EL abnehmen.
Restliche Milch mit Zitronenschale zum Kochen bringen.
Reis und Zucker zugeben und solange kochen, bis der Reis weich ist.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen,
Eigelb mit der zurückbehaltenen Milch verquirlen und zu dem Reis geben. Erneut aufkochen.
Vom der Flamme nehmen und den Eischnee unterheben.
In Dessertschalen verteilen, mit Zimt bestreuen und vor dem Servieren gut abkühlen lassen.

Wie bei allen portugiesischen Gerichten spielen natürlich auch bei den Süßspeisen Geschichte und Tradition eine große Rolle.

Die portugieseischen Desserts sind meist sehr süß, was auf die Maurische Besatzung im 8. Jahrhundert zurückgehen soll.

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Zufallsrezept: Auberginen-Mousse

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