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Kulinarisches Witzvergnügen.

Bacalhau à Bras

Zutaten:

Zubereitung:

500 g Bacalhau
300 g Zwiebeln
500 g Kartoffeln
4 Eier
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
portugiesisches kalt gepresstes Olivenöl
Salz, Pfeffer

Den Bacalhau in Stücke von ca. 5x5 cm schneiden und etwa 24 Stunden in kaltes Wasser legen.
Das Wasser öfter wechseln.
Den Fisch in kleine Stücke zerpflücken.
Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffel schälen und in dünne Stifte schneiden.
Die Knoblauchzehe schälen und pressen.
Die Eier verquirlen.
Die Kartoffeln mit dem Knoblauch in einer Pfanne in Öl anbraten.
Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und nun die Zwiebeln anbraten.
Den Bacalhau und die angebratenen Kartoffeln dazugeben und vorsichtig durcheinandermischen, 5 Minuten weiterbraten.
Die verquirlte Eier untermischen, salzen und pfeffern.
Zum Schluss noch mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Bacalhau (Stockfisch)

Der Bacalhau ist ein getrockneter und gesalzener Dorsch. Früher war diese Art der Konservierung in den Mittelmeerländern üblich. Heute zählt der Bacalhau vor allem in Portugal zu den beliebtesten Speisefischen, für die es unzählige Zubereitungsarten gibt, man sagt es seien mehr als Tage im Jahr. Die Vorbereitung nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch - aber: das Ergebnis lohnt die Mühe!

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Bacalhau mit Kartoffeln

Hinweis:

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