Zutaten:

Zubereitung:

• 75 g Butter
• 75 g Zucker
• 2 Eier
• 4 reife Bananen
• 1 EL Zitronensaft
• 125 g Paniermehl (Brösel)
• 400 ml Ananassaft
• 1 Gläschen Portwein,
• 200 g Kokosraspel,
• etwas Margarine für die Form

Rotweinsoße:

• 250 ml Rotwein
• 250 ml Wasser
• 15 g Stärkemehl
• 2 Gewürznelken
• 1 Stange Zimt
• Zucker nach Belieben

Pudding:
Die Eier trennen.
Butter, 60 g Zucker und Eigelb schaumig rühren.
Die Bananen schälen, Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft pürrieren.
Das Bananenpüree mit dem Eiermasse verrühren.
Ananassaft, Portwein, Kokosraspel und Paniermehl unterrühren.
Die Eiweiss mit restlichem Zucker zu einem steifem Schnee schlagen und unterheben.
Die Masse in eine gut gefettete Auflaufform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 40 Minuten backen.

Rotweinsoße:
3/4 des Wassers mit dem Wein und den Gewürzen aufkochen.
Mit dem restlichen Wasser das Stärkemehl anrühren und die Soße damit binden.
Mit Zucker abschmecken.

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