Zutaten:

• 300 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL gemahlener Zimt
• 1/2 TL Nelkenpulver
• 6 Eier
• 100 g brauner Zucker
• Abgeriebene Schale von einer unbehandelten Orange
• 250 ml Olivenöl
• 375 g dunkler Honig
• 60 ml Branntwein 

Zubereitung:

• Die Eier trennen.
• Die Eigelb und den Zucker mit dem Mixer schaumig rühren.
• Das Öl und den Brantwein unter st ändigem Rühren langsam einfließen lassen.
• Sodann den Honig zugeben und rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
• Das Mehl mit Backpulver, Zimt - und Nelkenpulver sowie der Orangenschale mischen.
• Die Mehlmischung sorgfältig unterheben.
• Das Eiweiß steif schlagen und sodann den Eischnee gleichmäßig unter den Teig heben
• Eine Napf- oder Kastenform fetten und mit etwas Paniermehl ausstreuen.
• Den Teig in die Form geben und bei 180° C im vorgeheizten Ofen 45 bis 50 Minuten backen.