Zutaten:

Zubereitung:

• 500 g Braunkappen
• 1 kleiner Bund Petersilie
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 l Rinderfleischbrühe
• 50 g Butter
• 100 g Bauchspeck oder Schinken
• 1 EL Mehl
• 1 Ei
• 2-3 EL Sahne
• Salz, Pfeffer

• Die Pilze trocken mit einer Bürste oder Küchenpapier säubern.
• Nur wenn die Pilze zu schmutzig sind, sollte man sie waschen, da sie dabei an Aroma verliehren.
• Die Pilze halbieren oder in Scheiben schneiden.
• Die Petersilie waschen und hacken.
• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Die Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne zerlassen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen.
• Die Pilze zugeben und unter Rühren 3 - 4 Minuten dünsten.
• Sodann mit Mehl bestäuben und mit der Fleischbrühe aufgießen und etwa 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Ei mit der Sahne verquirlen und unter kräftigem Rühren zugeben, nicht mehr kochen lassen
• Mit der Petersilie bestreuen und servieren.

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