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Caldeirada
60 Minuten 
mittel 
6 Personen
Zutaten: |
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Zubereitung:
- Kartoffeln und Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
- Paprikaschoten waschen und in streifen schneiden.
- Tomaten waschen und würfeln.
- Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- In einem breiten Topf zuerst den Topfboden mit Olivenöl begießen.
- Die passierten Tomaten hineinrühren.
- Mit Muscheln bedecken.
- Hälfte der Petersilie, des Knoblauchs, der Zwiebel,der Kartoffeln und der Paprikastreifen auf die Muscheln verteilen.
- Den Fisch zugeben und zwar so, dass die festeren Fischsorten unten und die weicheren Sorten wie oben angeordnet werden.
- Die Sardinen sternförmig darauf legen.
- Die restlichen Zwiebeln, Kartoffeln und Paprika darauf schichten.
- Die Tomaten, restliche Petersilie und Garnelen gleichmäßig darüber verteilen.
- Salzen und pfeffern.
- Piri-Piri, Lorbeerblätter, Paprikapulver und Oregano zugeben.
- Weisswein, Portwein, Brandy und ein wenig Olivenöl zugiessen.
- Topf schießen und zum Kochen bringen.
- Ca. 35 Minuten köcheln lassen.
- Dazwischen 2-3 Mal den Topf leicht schütteln - nicht rühren!
Die Caldeirada wird senkrecht aus dem Topf serviert, so dass jeder auch jede Sorte Fisch erhält.