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Kulinarisches Witzvergnügen.

Caldo Verde (Grüne Brühe)

Zutaten:

Zubereitung:

1 Kilo mehligkochende Kartoffeln
250 Gramm portugiesischer Grünkohl
2 EL Olivenöl
Salz
1 Chouriço (portugiesische Mettwurst )
Knoblauch

Den Kohl in feine Streifen schneiden.
Sodann so lange waschen bis das Wasser nur noch leicht grünlich ist.
Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Die Kartoffel in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Salz und Olivenöl dazugeben.
Kartoffel weich kochen.
Dann von der Flamme nehmen und mit dem Kochwasser pürieren.
Den Kohl und die in Scheiben geschnittene Chouriço hineingeben.
Weitere 10 - 15 Minuten unter gelegentlichen Umrühren kochen lassen.
Nach Belieben Knoblauch hinzugeben.

Die Caldo Verde ist "die" portugiesische Nationalsuppe.

Chouriço (portugiesisch) ist eine würzige, feste, grobkörnige und mit Paprika und Knoblauch gewürzte Wurst vom Schwein. Die beste Chouriço stammt vom Porco Alentejano, einem schwarzen Weideschwein. Die Paprika gibt ihr eine rote Farbe und trägt zu ihrem unverwechselbaren Geschmack bei.

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