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Cataplana
40 Minuten 
mittel 
4 Personen
Zutaten: |
Der Alentejo |
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Für die Jagd und den Fischfang lässt ein echter Alentejano alle andere Arbeit ruhen. Die Grenze zwischen Beruf und Freizeit lässt sich nicht genau definieren. Die einheimischen Angler kommen ohne Hightech-Ausrüstungen zu beachtlichen Fangerfolgen. Aber das liegt bestimmt nur daran, dass der Atlantik besonders Fischreich ist.... (mehr Infos) |
Zubereitung:
- Fisch in mundgerechte Stücke würfeln.
- Gemüselzwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
- Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Paprika waschen und in Streifen schneiden.
- Fleischtomate waschen und würfeln.
- Petersilie Koriander waschen und hacken.
- Kortoffel schälen und in Scheiben schneiden.
- In einn Cataplana-Topf (oder breiten Topf) das Olivenöl geben
- Zutaten folgendermaßen schichten:
- 1. Jeweils die Hälfte der Zwiebelscheiben und der Paprikastreifen,
- 2. Hälfte der Tomaten-, der Fischwürfel, der Sepiastreifen und die passierten Tomaten.
- 3. Hälfte der Kartoffelscheiben.
- 4. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- 5. Hälfte der Petersilie, des Knoblauchs und des Korianders darüber streuen.
- Nr. 1 - 5 wiederholen.
- Bier und Wein angießen.
- Ganz obenauf kommen die Gambas, Tigerkrabben und Muscheln.
- Mit dicht geschlossenem Deckel bei starker Hitze kurz aufkochen:
- Bei geringer Hitze weitere ca. 15 Minuten garen.
Die Cataplana im Topf zu Tisch bringen.