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Kulinarisches Witzvergnügen.

Ensopado de Borrego (Lammeintopf)

Zutaten:

Zubereitung:

1 kg Lammfleisch
120 g durchwachsener Speck
3 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
2 reife Tomaten
200 ml l trockener Weißwein
Paprikapulver, edelsüß
Olivenöl
Essig
200 g fritiertes Weißbrot

Das Fleisch in Würfel schneiden und mit Pfeffer und Paprika würzen.
Den Speck klein würfeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Tomaten enthäuten und würfeln.
Zuerst die Speckwürfel, dann das Fleisch anbraten.
Dann Knoblauchzehen und die Zwiebelringe zugeben und ebenfalls bräunen.
Mit Weisswein ablöschen und die Tomaten dazugeben.
Mit geschlossenem Deckel etwas ziehen lassen.
Wasser zugiessen bis das Fleisch bedeckt ist.
Auf kleiner Flamme kochen, bis das Fleisch gar ist.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Piri-Piri und ein wenig Essig abschmecken.
Brot in Scheiben schneiden und frittieren.
Das Brot auf einer Platte anrichten und das Fleisch und die Soße darüber geben.
Mit Petersilie bestreuen.

Tomaten kommen aus der Neuen Welt. Das kräftigste Aroma haben die unter der Sonne gereiften Freilandtomaten. Es gibt eine Vielzahl von Tomatensorten, in rund, länglich oder eierförmig, ... (mehr Info)

Wir beschreiben unseren Hof gern als Organismus mit den Bestandteilen Mensch, Tier, Pflanze und Boden und stellen die Pflege der biologischen Wirkzusammenhänge in den Vordergrund. Denken Sie beim Einkauf daran, Fleischerzeugnisse aus garaniert ökologischer Tierhaltung zu bevorzugen.

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Zufallsrezept: Ente mit Steckrüben

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