Zutaten:

Zubereitung:

• 4 Bio-Entenkeulen
• 1 EL weiche Butter
• 200 g Reis
• 500 ml Geflügelbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 2 El Honig
• 1 EL gehackte, gemischte Kräuter
• 150 g Pfifferlinge
• 2 Möhren
• 2 EL Butter
• 1 TL Rosmarin
• 1 TL Thymian
• Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

• Backofen auf 200°C vorheizen.
• Die Entenkeulen waschen und trocken tupfen.
• Sodann mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mit weicher Butter bestreichen.
• Den Reis mit der Brühe und den Lorbeerblättern in einen Bräter geben.
• Die Entenkeulen darauf legen und zugedeckt ca. 45 Min. bei 200°C im Ofen garen.
• Temperatur auf 225°C erhöhen.
• Reis herausnehmen, warm halten.
• Die Keulen Mit Honig bestreichen, mit Kräutern bestreuen und offen weitere 10-15 Min. braten, damit die Haut knusprig wird.
• Die Pilze und Möhren in Scheiben schneiden.
• Beides 10 Minuten in heißer Butter dünsten.
• Anschließend unter den Reis heben, mit Rosmarin und Thymian, etwas Salz würzen.
• Die Entenkeulen auf dem Möhren-Pfifferlinge-Reis anrichten.

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