Zutaten:

Zubereitung:

• 175 g feiner Zucker
• 4 frische Eier
• 1 TL Maizena oder Mondamin
• 750 ml Milch
• abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
• Zimt

• Die Eier trennen.
• Eiweiß mit 50 g Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen.
• Die Milch mit Zitronenschale und dem restlichen Zucker aufkochen lassen.
• Die Hitze dann reduzieren.
• Mit einem Esslöffel Klößchen aus dem Eischnee ausstechen, in die heiße Milch geben und von beiten Seiten ziehen lassen bis sie fest sind.
• Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und auf einem Rost abtropfen lassen.
• Milch von der Platte nehmen.
• Maizena mit etwas Wasser glattrühren und mit dem Eigelb verquirlen.
• Milch wieder erhitzen und unter ständigem Rühren die Eigelb zugeben und eindicken lassen.
• Die Creme in Schälchen geben, die Eiweißklößchen daraufsetzen und mit Zimt bestreuen.
• Die Farófias schmecken heiß oder kalt.

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