Zutaten:

Zubereitung:

• 200 g Garnelenfleisch
• 2 reife Avocados
• 1 Tomate
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 1 kl. Blund Kerbel
• 1 EL Kapern
• 2 Eier
• 40 g Emmentaler
• 1 Zitrone
• 1 EL Créme Fraîche
• 150 g Mayonnaise
• 10 ml Cognac
• 4 EL Weißwein
• 4 EL Estragonessig

• Die Frühlingszwiebel fein hacken.
• In einem Topf den Weißwein und den Estragonessig mit der Zwiebel bei starker Hitze aufkochen, sodann ca. 5-6 Minuten bei kleinerer Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Etwas von der Petersilie und dem Kerbel sowie die Kapern hacken. Sodann zum Zwiebenlsud geben und die Mayonnaise unterrühren.
• Die Avocados halbieren und entsteinen. Etwas Fleisch bis auf eine 1 cm starke Schicht herauslösen und mit Zitronensaft beträufeln.
• Das ausgelöste Fruchtfleisch mit der Créme fraîche zerdrücken. Anschließend die Kräutermayonnaise und den Cognac hinzugeben und alles zu einem dicklichen Püree verrühren.
• Die Garnelen (grosse gegebenenfalls zerkleinern) unter die Masse heben und die Mischung in die Avocadohälften füllen.
• Den Emmentaler darüber reiben und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Vor dem Servieren mit geviertelten, hartgekochten Eiern, Tomaten-, Zitronenscheiben und zerpflückter Petersilie garnieren.

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Zufallsrezept: Garneleneintopf mit Gemüse