Zutaten:

Zubereitung:

• 250 g Schweinehack
• 120 g zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Grüne Chilischote
• 125 ml Milch
• 125 ml Wasser
• 125 g Butterschmalz
• 300 g Mehl
• 3 Eier
• 24 schwarze Oliven ohne Stein
• gemahlener Kreuzkümmel, Pfeffer aus der Mühle, Salz
• Fett zum Fritieren

• Die Zwiebeln fein würfeln.
• In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
• Das Hackfleisch zugeben und anbraten.
• Die Knoblauchzehe pressen.
• Die Chilischote entkernen und fein hacken.
• Knoblauch und Chili zum Hackfleisch geben.
• Mit Kümmel und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
• Für den Teig die Milch zusammen mit dem Wasser leicht erwärmen.
• Das Butterschmalz im restlichen Olivenöl schmelzen, das Fett anschließend abkühlen lassen.
• Das Mehl in einer Schüssel mit 1/2 TL Salz vermischen.
• Nach und nach abwechselnd Fett und Milch zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
• Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und längs vierteln.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dün ausrollen.
• Den Teig in 12 Quatrate schneiden.
• Jeweils 1 EL Hackmasse, 1 Eiviertel und 2 Oliven belegen .
• Die Teigränder leicht mit Wasser befeuchten.
• Die Taschen zu Dreiecken zusammenklappen und an den Rändern mit einer Gabel festdrücken.
• In der Friteuse bei 200°C 4-5 Minuten goldbraun ausbacken.
• Auf Haushaltspapier abtropfen lassen und noch warm servieren.

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