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Empanadas fritas (Gebackene Teigtaschen)
| Zutaten für 12 Stück: | Zubereitungszeit: 1 Stunde |
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Porco Alentejano Die schwarzen Weideschweine sind eine alte Rasse, die wegen ihrer Robustheit und hohen Fleischqualität schon früher sehr gern gehalten wurden. Dadurch, dass sie langsamer wachsen und weniger Fleisch ansetzen als industriell gehaltene Tiere, ist ihr Fleisch zarter, saftiger und hat ein ausgezeichnet gutes Aroma. (mehr Infos) |
Zubereitung:
- Die Zwiebeln fein würfeln.
- In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
- Das Hackfleisch zugeben und anbraten.
- Die Knoblauchzehe pressen.
- Die Chilischote entkernen und fein hacken.
- Knoblauch und Chili zum Hackfleisch geben.
- Mit Kümmel und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
- Für den Teig die Milch zusammen mit dem Wasser leicht erwärmen.
- Das Butterschmalz im restlichen Olivenöl schmelzen, das Fett anschließend abkühlen lassen.
- Das Mehl in einer Schüssel mit 1/2 TL Salz vermischen.
- Nach und nach abwechselnd Fett und Milch zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und längs vierteln.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dün ausrollen.
- Den Teig in 12 Quatrate schneiden.
- Jeweils 1 EL Hackmasse, 1 Eiviertel und 2 Oliven belegen .
- Die Teigränder leicht mit Wasser befeuchten.
- Die Taschen zu Dreiecken zusammenklappen und an den Rändern mit einer Gabel festdrücken.
- In der Friteuse bei 200Grad 4-5 Minuten goldbraun ausbacken.
- Auf Haushaltspapier abtropfen lassen und noch warm servieren.