Zutaten:

Zubereitung:

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Gemüsezwiebeln (à ca. 250 g)
• 300 g Möhren
• 400 g Sellerie
• 400 g Porree
• Salz
• 60 g Kerrygold Original Irische Butter
• 25 g Mehl
• 1-2 EL Tomatenmark
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Guinness
• Cayennepfeffer
• 150 ml Milch
• 150 g Kerrygold Original Irischer Cheddar mild-würzig
• 1-2 TL Zitronensaft
• Butter für die Form
• Estragon zum Dekorieren

1. Kartoffeln, Gemüsezwiebeln, Möhren und Sellerie schälen, Porree putzen. Kartoffeln halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten weich garen. Übriges Gemüse würfeln und in 30 g heißer Butter 10 Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben, Tomatenmark zufügen und unter Rühren anschwitzen. Mit Brühe und Guinness ablöschen, mit Salz und Cayenne würzen und ca. 15 Minuten garen.

2. Kartoffeln abgießen und mit übriger Butter und Milch stampfen. Die Hälfte vom Cheddar klein schneiden und unterheben.

3. Gemüse-Stew mit Salz, Cayenne und Zitronensaft abschmecken und in eine gefettete Auflaufform geben. Kartoffelpüree darüber verteilen, mit übrigem Käse in Streifen belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. Mit etwas Estragon dekorieren.

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