Zutaten:

Zubereitung:

• Oliven
• Salz
• Origano

• Nach der Ernte die besten Oliven in Wasser einlegen.
• 14 Tage täglich das Wasser wechseln.
• Dabei immer schlechte Oiliven aussondern.
• Danach gibt es zwei Möglichkeiten: die Oliven ganz lassen oder jede einzelne mit einem Stein klopfen.
• Die abgetropften Oliven in einen Steinkrug geben mit viel Salz und etwas Origano.
• Nach 24 Stunden mit einem Holzlöffel umrühren und Wasser angiessen, bis die Oliven bedeckt sind
• Danach auf keinen Fall mehr mit den Händen in den Topf gehen, ermahnte mich die ältere Seniora von der ich das Rezept habe. Die Oliven würden sonst verderben.
• Die "geklopften" Oliven sind schon nach 3 Wochen fertig, bei den anderen dauert es knapp drei Monate.

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Zufallsrezept: Gourmetspiesse