Zutaten:

Zubereitung:

• Grundrezept Spätzleteig:
  500 g AURORA Bestes Korn Spätzle-Mehl
  5 Eier
  185-250 ml kaltes Wasser
  je eine Prise Salz und Muskatnuss
• Außerdem:
  250 g geriebener Emmentaler
  2-3 Zwiebeln
  2 EL Butter

• Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
• Solange schlagen, bis er sich von der Schüssel löst und Blasen wirft.
• Den Teig portionsweise auf ein Küchenbrett legen.
• Mit einem Messer in kochendes Salzwasser schaben oder mit einer Spätzlepresse portionsweise in das kochende Salzwasser stoßen.
• Die Spätzle nach dem Aufkochen mit dem Schaumlöffel herausnehmen.
• Unabgespült lagenweise in eine Auflaufform schichten und jede Lage reichlich mit geriebenem Käse bestreuen.
• Die Auflaufform zum warm halten der Spätzle zwischendurch in den auf 120 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
• Zuletzt Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, in heißer Butter rösten und auf die oberste Lage der Spätzle geben.

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