Zutaten:

Zubereitung:

• 1 kg junge Karotten
• 250 ml Campari
• 2 Limetten (Saft)
• 2 Orangen (Saft)
• 750 g Gelirzucker 2:1
• 8 Zweige frischer Thymian

• Die Karotten putzen und sorgfältig waschen, aber nicht schälen.
• In etwas Wasser 25 Minuten weich kochen.
• In der Zwischenzeit den Thymian unter kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenkrepp trockentupfen und die Blättchen abstreifen.
• Die weich gekochten Karotten abtropfen lassen, in einen Topf geben und zermusen.
• Den Campari, den Limetten- und den Orangensaft zugießen.
• Den Gelierzucker dazugeben, gut umrühren und alles zum Kochen bringen.
• Die Thymianblättchen zufügen und die Konfitüre wenige Minuten (Packungsanweisung beachten) sprudelnd kochen lassen.
• Die fertige Konfitüre in ausgekochte Twist-off-Gläser füllen, sofort verschließen und ca. 5 Minuten kopfüber auf den Deckel stellen.

Zurück

Zufallsrezept: Karottenkuchen