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Abóbora cozida com tomates
(Gekochter Kürbis mit Tomate)
20 Minuten 
einfach 
4 Personen
Zutaten: |
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Wie Gurke und Tomate zählt der Kürbis botanisch zu den Beeren. Funde beweisen, dass bereits vor etwa 9000 Jahren Indianer im Süden Mexikos Speisekürbisse anbauten. Kleinere Kürbissorten waren den Griechen und Römern der Antike bekannt. Der Riesenkürbis besteht zu 95 % aus Wasser, enthält aber dennoch wichtige Inhaltsstoffe, nämlich Kohlenhydrate (Zucker), Eiweiß, Calcium, Eisen, Provitamin A, Vitamine der B-Gruppe und Vitamin C. (mehr Infos). |
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Zubereitung:
- Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen.
- Das feste Fleisch in kleine Stückchen schneiden.
- Die Petersilie waschen und hacken.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Tomaten häuten, entkernen und ebenfalls würfeln.
- Die Zwiebelwürfel in Olivenöl andünsten.
- Die Tomaten sowie den Kürbis zugeben und mitschmoren lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Schluss mit der gehackter Petersilie besteuen.
Tipp: Eignet sich vorzüglich zu Kochfleisch.
Typisch portugiesisch - Beilage - Gemüse