Languste:

Die Gewöhnliche Languste wird auch Europäische Languste genannt. Sie wird als "Meeresfrucht" regelmäßig auf den Fischmärkten im Mittelmeerraum angeboten. Man erkennt sie an weißen Flecken auf dem Hinterleib.

Zutaten:

• 1 lebende Languste
• 1,5 l Wasser
• 0,5 l Weißwein
• 2 Möhren
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel in Ringen
• 1 kleiner Bund Petersilie
• Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Zitrone in Scheiben
• Salatblätter und Oliven zum Garnieren
  

Zubereitung:

• Die Möhren schälen und raspeln.
• Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
• Wasser, Wein, Möhren, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt in einen großen Topf geben, gut salzen und 1/2 Stunde kochen.
• Die Languste lebend mit dem Kopf voran vorsichtig hineingeben.
• Im zugedeckten Topf 20 bis 30 Minuten kochen lassen, dann im Wasser abkühlen lassen.
• Die Languste der Länge nach in zwei gleiche Teile schneiden.
• Auf Salatblättern anrichten und mit Zitronenscheiben sowie Oliven garnieren.

Beilage: zerlassene Butter und Reis