Zutaten:

• 4 Eier
• 125 g Zucker
• 375 g Mehl
• 125 g gemahlene Mandeln
• 125 ml Olivenöl
• 125 ml Milch
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Zimt
• Paniermehl und Fett für die Form

Zubereitung:

• Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren.
• Vorichtig das Olivenöl nach und nach unterrühren.
• Danach die Milch zufügen.
• Mehl mit Backpulver, Zimt und Mandeln mischen
• Die Mehlmasse nach und nach zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Die Backform fetten und mit etwas Paniermehl ausstreuen.
• Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C etwa eine Stunde backen.

Zimt:

Zimt ist eines der ältesten Gewürze, das angeblich schon 3000 v. Chr. in China als Gewürz verwendet wurde. Der Portugiese Vasco da Gama brachte 1502 dieses Gewürz nach Europa. Das von den Portugiesen errichtete Zimtmonopol wurde von den Holländern nach deren Inbesitznahme der portugiesischen Kolonialgebiete weiter ausgebaut. (mehr Infos)