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Salamao a moda do minho (Marinierter Lachs)
Vorbereitungszeit 20 Minuten, Marinadezeit ca. 12 Stunden 
mittel 
4 Personen
Zutaten: |
Lachs |
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Der atlantische Lachs (Salmo salar) wird als Süßwasserfisch geboren und wandert von dort aus ins Meer. Charakteristisch ist der silbrig glänzende, dunkelgraue Rücken und ein heller Bauch. Sein Fleisch ist sehr zart und gilt als Delikatesse. (mehr Info) |
Zubereitung:
- Lachs in Portionsstücke schneiden
- Mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Wasser, Weinessig, Nelken, Pfefferkörner, Lorbeerblättern und Zucker 5 Minuten kochen,
- Heiß über den Fisch gießen und abkühlen lassen.
- Öl darüber gießen und über Nacht kalt stellen
- Am nächsten Tag abgießen, wieder aufkochen und erneut über den Fisch gießen,
- Den Fisch abgetropft mit Zwiebeln, Zitrone und Öl servieren