Zutaten:

Zubereitung:

• 500 g Lachsfilet
• 2 Lorbeerblätter
• Salz
• 1 EL Zucker
• 3 weiße junge Zwiebeln
• 4 EL Natives Olivenöl extra
• 100 ml Weißweinessig
• einige Oliven
• 4 Gewürznelken
• 4 Zitronenscheiben
• 10 Pfefferkörner
  

• Den Lachs in Portionsstücke schneiden, in eine Porzellanschüssel geben, leicht salzen und ½ Stunden ziehen lassen.
  
• Die Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Mit 100 ml Wasser, Essig, Nelken, Pfeffer, Lorbeer und Zucker etwa 5 Minuten kochen. Heiß über den Fisch gießen und abkühlen lassen.
  
• Das Öl darüber gießen. Die Schüssel zugedeckt über Nacht kaltstellen.
  
• Am nächsten Tag den Sud abgießen, aufkochen, wieder über den Fisch gießen und noch einmal über Nacht kaltstellen.
  
• Den Fisch abgetropft mit den Zwiebeln, Oliven und Zitronenscheiben anrichten.

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SALMAO A MODA DO MINHO II