Zutaten:

Zubereitung:

• 3-4 kg frische Miesmuscheln
• 1 Schalotte
• 1 Zwiebel
• 1 rote und 1 grüne Paprikaschote
• 2 Tomaten
• 300 ml trockener Weißwein
• 1 EL Olivenöl
• Gewürzmischung für Muscheln
• Salz

• Die Miesmuscheln unter fließendem Wasser abspülen.
• Exemplare, die beschädigt oder weit geöffnet sind und die sich auch bei Druck auf beide Schalenhälften nicht wieder schließen, müssen vor dem Kochen entfernt werden.
• Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.
• Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse unter Rühren ca. 3 - 4 Minuten anschwitzen.
• Sodann mit dem Weißwein ablöschen und Muschelgewürz dazugeben.
• Die Muscheln hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
• Die Hitze reduduzieren und die Muscheln 6 - 8 Minuten im zugedeckten Topf dämpfen lassen.
• Damit alle Muscheln gleichzeitig gar sind, den Topf zwischendurch kräftig rütteln.
• Den Sud zum Schluss mit etwas Salz abschmecken.
• Noch geschlossene Muscheln entfernen und die restlichen in eine große Schüssel füllen.

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