Salada de bacalhau cru (Stockfischsalat)
Zutaten: |
Zubereitung: |
- 200 g Bacalhau
- 2 grüne Paprika
- 2 hartgekochte Eier
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Blattpetersilie
- 3 EL Olivenöll
- 1 EL Essig
- Salz, Pfeffer
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- Die Haut und die Gräten des Bacalhau entfernen.
- Den Fisch zerpflücken und 24 Stunden in Wasser einweichen, das Wasser mehrmals wechseln.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken.
- Die Paprika waschen, entkernen und grillen.
- Sodann in einen Plastikbeutel stecken und kräftig schlagen, sodann lässt sich die Haut sehr gut abziehen.
- Die Paprika in Streifen schneiden.
- Die Eier in Scheiben schneiden.
- Auf einer Salatplatte schichtweise den Bacalhau, die Paprikastreifen und die Eischeiben legen.
- Aus Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Essig und Öl ein Dressing herstellen, sodann über den Salat gießen.
- Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- Mit der Blattpetersilie dekorieren.
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Bacahau (Stockfisch):
Der Bacalhau ist ein getrockneter und gesalzener Dorsch. Früher war diese Art der Konservierung in den Mittelmeerländern üblich. Heute zählt der Bacalhau vor allem in Portugal zu den beliebtesten Speisefischen, für die es unzählige Zubereitungsarten gibt, man sagt es seien mehr als Tage im Jahr.
Die Vorbereitung nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch - aber: das Ergebnis lohnt die Mühe!
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Salada a Portuguesa |
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Einweichzeit: 24 Stunden, Zubereitung: 20 Minuten 
mittel
4 Portionen