Zutaten:

Zubereitung:

• 1 kg Scampis
• 6 Scheiben altbackenes Brot
• 3 Knoblauchzehen
• 1 kleiner Bund Petersilie
• 1 Gläschen Weißwein
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, scharfes Paprikapulver

• Die Scampis waschen und in ca. 2 Liter schwach gesalzenem, kochenden Wasser kurz brühen.
• Sodann abgießen und die Brühe aufheben.
• Die Scampi schälen und den Darm sorgfältig entfernen.
• Die Köpfe und die Schalen wieder in das Kochwasser geben, den Wein zugießen und noch eine halbe Stunde kochen.
• Die Petersilie waschen und hacken.
• Das altbackene Brot kurz toasten, in Würfel schneiden und in eine Terrine geben.
• Die Knoblauchzehen schälen, hacken und in einem Topf in Olivenöl goldgeld andünsten.
• Mit dem gesiebten Fond ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
• Die geschälten Scampis zugeben und kurz aufkochen lassen.
• Die Brühe in die Terrine gießen und mit der Petersilie bestreuen. .

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Tarte de queijo (Schafskäse-Tarte)