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Kulinarisches Witzvergnügen.

Schupfnudeln

Zutaten:

Zubereitung:

1 kg Mehl
1 kg Kartoffeln (festkochend)
4 Eier
1/2 TL Muskat
3-4 TL Salz
1 Prise Pfeffer

Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, pellen und kühl stellen - am Besten am Vortag.
Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken.
Die Eier zufügen zufügen und mit Salz und Muskat würzen.
Nach und nach soviel Mehl zufügen, bis sich alles zu einem glatten Teig verkneten lässt.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen eine Rolle formen.
In Scheiben schneiden und zu ungefähr fingerdicken und daumenlangen Röllchen formen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Schupfnudeln schnell hintereinander in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten sieden lassen.
Wenn sie gar sind, steigen sie an die Oberfläche.
Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen.

Schupfnudeln sind eine traditionelle süddeutsche Beilage aus Kartoffelteig. Schon vor der Einführung der Kartoffel im 17. Jahrhundert gab es Schupfnudeln. Sie waren eine alte Landsknechts-Speise und wurden zuerst aus normalem Mehl hergestellt, daher auch der Name Schupfnudel.

Tipp: Schupfnudeln schmecken auch in Butter gebraten.

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