Zutaten:

Zubereitung:

• 4 Portionen Seezungenfilets, je ca. 180 g
• 250 g Risotto Reis
• 1 kleiner Apfel
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Stange Lauch
• 80 g geriebenen Parmesan
• 250 ml trockener Weißwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 6 EL Butter
• Salz, Pfeffer

• Den Apfel schälen, entkernen und klein würfeln.
• Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.
• Das Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
• In einem breiten Topf 4 EL Butter erhitzen, die Zwiebeln, das Lauch und die Apfelwürfel darin andünsten.
• Den Reis zugeben und umrühren.
• Mit dem Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen.
• Dann die Gemüsebrühe dazu gießen, aufkochen und zugedeckt bei gelegentlichem Umrühren ca. 20 Minuten bei milder Hitze kochen.
• Danach den Parmesan zugeben und abschmecken.
• In der Zwischenzeit die Seezungenfilets salzen und pfeffern.
• Sodann in 2 EL Butter beidseitig kurz braten.
• Den Fisch auf dem Risotto anrichten.

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