Zutaten:

Zubereitung:

• 400 g ausgelöste Entenbrust
• 1 kleiner Spitzkohl
• 4 - 5 getrocknete Tongupilze
• 2 EL Sojasoße
• 2 EL Sherry
• 1 Stück frischer Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 - 2 Chilis
• 1 - 2 TL Speisestärke
• 1 Prise Zucker
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Braten

• Die getrockneten Pilze mit heißem Wasser überbrühen und einweichen.
• Haut von der Brust ablösen und die Haut in feine Würfel schneiden.
• Im Wok braten bis die Würfel knusprig sind.
• Würfelchen aus dem Fett nehmen und beiseite stellen.
• Das Fleisch quer in Scheibchen schneiden und leicht mit der Speisestärke einreiben.
• Die Kohlblätter gob würfeln.
• Ingwer, Knoblauch und Chili in feine Scheibchen schneiden.
• Wok erneut erhitzen und Fleisch kurz anbraten.
• Unter ständigem Rühren Ingwer, Koblauch und Chilis zugeben.
• Salzen und Pfeffern.
• Ausgedrückte Pilze und Kohl zugeben.
• Unter stängem Rühren und Wenden braten.
• Mit einer Prise Zucker bestreuen.
• Sherry und Sojasoße angiesen.
• Kurz köcheln lassen und sofort servieren.

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