Zutaten:

Zubereitung:

• 400 g Karotten
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 mittelgroße Steckrübe
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 kleiner Bund frische Kräuter
• 3 ELOlivenöl
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer, Curry, Muskat
• geröstete Sonnenblumenkerne

• Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel und Steckrübe schälen und grob hacken.
• Den Knoblauch schälen und pressen.
• Das Gemüse und den Knoblauch in heißem Öl kurz andünsten.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeeblatt zugeben und im geschlossenen Topf köcheln, bis das Gemüse weich ist.
• Sodann das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe pürieren.
• Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Curry abschmecken.
• Vor dem Servieren die Suppe mit den Sonnenblumenkernen und Kräutern garnieren.

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