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Toucinho do céu (Himmelspeck)
50 Minuten 
einfach 
12-16 Stück
Zutaten: |
Dieses Rezept ist etwas "eingedeutscht" - in den portugiesischen Orginal-rezepten werden meist nur die Eigelbe und bedeutend mehr Zucker verwandt. In einem alten portugiesischen Buch fand ich ein Rezept mit 18 Eigelb und 500 g Zucker.
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Zubereitung:
- Backofen auf 175°C vorheizen.
- Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
- Eigelb mit Vanillinzucker, Zitronenschale und einer Prise Salz schaumig rühren.
- Zucker und Wasser in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Mandeln zugeben und unter Rühren bei kleiner Flamme etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Eigelbmasse unterrühren.
- Mehl, Maizina und Zimt mischen und löffelweise unterrühren.
- Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Eine flache Auflauf- oder Springform fetten, die Masse einfüllen und glattstreichen.
- Den Himmelspeck ca. 30 min backen.
- Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Orangensosse dazu servieren.
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