Weitere Links:

Genuss & Heilkraft

Kinderseite

Pflanzenlexikon

Haushaltstipps

Pilzlexikon

Kulinarisches Witzvergnügen.

Tripas a Moda do Porto (Kutteln nach Porto-Art)

Zutaten:

Zubereitung:

500 g Kalbskutteln
200g durchwachsener Speck
200 g Hühnerbrust
100 g Schinken vom Porco Alentejano
500 g weiße Bohnen
2 große Zwiebeln
2 Karotten
2 EL Olivenöl
1,25 l Weißwein
frische Petersilie
Salz, Pfeffer

Kutteln und Hühnerbrust vom Metzger küchenfertig vorbereiten lassen.
Kutteln und Hühnerbrust getrennt in Salzwasser gar kochen, abkühlen lassen.
Kutteln und Hühnerbrust in Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen und würfeln.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Speck in Würfel schneiden und in einem Topf Olivenöl anbraten.
Zwiebeln zugeben und kurz mitdünsten.
Mit Wein ablöschen.
Kutteln, Karotten und Bohnen zugeben.
Salzen und pfeffern.
20 Minuten köcheln lassen.
Schinken in Streifen schneiden.
Kutteln mit Hühnerbrust, Schinkenstreifen und gehackter Petersilie anrichten.

Beilage: Reis

Die Seefahrer bekamen die besten Fleischstücke mit auf die Reise, die Landbevölkerung musste sich mit minderwertigem Fleisch und Innerein begnügen. Diese Vorliebe für Innereien brachte den Portugiesen den Spitznamen "Tripeiros" (Kuttelfresser) ein.

Zurück

Zufallsrezept: Türkisches Fladenbrot

Hinweis:

Diese Seite stellt eine Basisinformation dar. Sie wird routinemäßig aktualisiert. Eine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben kann nicht übernommen werden. Bitte beachten Sie auch den Hinweis zu Gesundheitsthemen!

Kostenlose Rezepte von A bis Z!

Die Montalegre-Rezepte-Seite: Portugiesische Küche!