Zutaten:

Zubereitung:

• 80 g Walnüsse, fein gemahlen
• 125 g Puderzucker
• 6 Eier
• eine Prise Zimt
• Butter
• Hagelzucker
• 250 ml Sahne
• 1 Päckchen Vanellinzucker
• 1/2 Gläschen Portwein

• Die Eier trennen.
• Eigelb zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen.
• Die Walnüsse mit etwas Zimt mischen und unter die  Eigelbmasse rühren
• Eiweiss zu Schnee schlagen und den Eischnee unterziehen.
• Eine Puddingform mit Butter ausstreichen mit Hagelzucker ausstreuen.
• Puddingmasse vorsichtig einfüllen.
• Die Form ausreichen groß wählen, da der Pudding stark aufgeht.
• Die Puddingform mit Pergamentpapier abdecken und im Wasserbad 45 min kochen lassen.
• Abkühlen lassen und den Pudding aus der Form stürzen.
• Sahne steifschlagen und vorsichtig den Portwein unterheben
• Den Pudding damit garnieren und nach Belieben noch mit etwas Zimt bestreuen.

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