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Geflügelgerichte
Unser Gefügel kann ungehindert nach draußen gehen. Neben dem "Grünzeug" erhält unser Geflügel eine tägliche Ration von ökologisch erzeugtem Getreide aus eigenem Anbau.
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Hähnchen: Hähnchen sind männliche und weibliche Tiere vor der Geschlechtsreife (700 bis 1400 Gramm). Schwere Hähnchen über 1200 Gramm werden auch Poularde genannt. Das Brustfilet ist ideal für die schnelle Küche, da es in etwa 20 Minuten fertig ist. Die Hähnchenbrust mit Knochen ist praktisch für kleinere Suppenportionen, der Knochen gibt zusätzlich Aroma. Hähnchenkeulen sind gut zum Braten und Schmoren. |
| Gans: Die Gans wird von vielen Personen noch als saisonales Produkt gesehen, und gerade in der Zeit zweischen St. Martin und Weihnachen ist sie mittlerweile ein fester Bestandteil der Esskultur. Das Fleisch ist reich an Eisen, Kalium und B-Vitaminen. Keulen und Gänsebrust (mit und ohne Knochen) sind gut zum Braten, Schmoren, für Eintöpfe. | |
| Pute: Die Pute wird regional auch Truthahn oder Puter genannt. Sie besitzt sowohl hell-zartes als auch dunkel-aromatisches Fleisch hat. Das größte Teilstück ist das magere helle Brustfleisch. Es eignet sich gut als Rollbraten, als Schnitzel oder für Geschnetzeltes. Die Keulen mit dunklerem, kräftigerem Fleisch schmecken prima gebraten oder geschmort. Flügel haben weißes aromatisches Fleisch und sind ideal zum Grillen und für Suppe. |
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