Zutaten:

Biskuittteig:

• 2 Eier (Größe M)
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Amaretto-Bittermandel-Aroma
• 50 g Weizenmehl
• 1/2 TL Dr. Oetker Original Backin
• 50 g gemahlene Haselnusskerne

Für das Backblech:

• etwas Fett
• Backpapier

Außerdem:

• 100 g gehackte Haselnusskerne
• 70 g Zucker
• 1 Messerspitze Butter
• 400 g weiße Kuvertüre
• etwa 4 EL Apfelsaft oder Orangensaft

Zubereitung:

Vorbereiten: Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)

Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Haselnüsse kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und sofort backen.

Backzeit: etwa 20 Minuten

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

Backpapier vorsichtig abziehen. Boden in einer Rührschüssel zerbröseln.

Krokant: Haselnüsse, Zucker und Butter in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren so lange erhitzen, bis die Haselnüsse goldbraun sind. Masse auf Backpapier geben und erkalten lassen.

Zunächst nur 100 g der Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, mit Krokant (2 EL davon zum Verzieren zurücklassen) und Fruchtsaft zu den Biskuitbröseln geben und alles gut vermengen. Aus der Masse haselnussgroße, glatte Kugeln formen und 1 Stunde kalt stellen.

In der Zwischenzeit übrige Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen. Die Kugeln damit überziehen und einige direkt mit restlichem Krokant bestreuen. Überzug fest werden lassen und Kugeln ohne Krokant mit restlicher Kuvertüre verzieren.

Hinweis: Konfekt kühl aufbewahren!