Zutaten: All-in-Teig: 200 g Weizenmehl 2 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin 125 g Zucker 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 1 gestrichener TL gemahlener Zimt 125 g weiche Butter oder Margarine 3 Eier (Größe M)

Für die Springform (Ø 26 cm): etwas Fett Außerdem: 1 Päckchen Dr. OetkerBackfeste Puddingcreme 250 ml (1/4 l) Milch 150 ml Apfelsaft 75 g abgezogene, gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Vorbereiten: Fetten Sie den Springformboden (Ø 26 cm) und heizen Sie den Backofen vor.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)

All-in-Teig: Mehl mit Backin mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Rührbesen) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen nochmals durchkneten, halbieren und jeweils 1/2 cm dick ausrollen. Teig in kleine Rechtecke (5 x 2,5 cm) schneiden, auf das Backblech legen und backen. ieben.

Backzeit: etwa 30 Minuten

Springformrand vom Kuchen lösen und entfernen, Boden auf dem Springformboden auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann den Boden in einer Rührschüssel zerbröseln. Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung zubereiten. Die Creme und den Apfelsaft zu den Bröseln geben und alles mit einem Rührlöffel zu einer einheitlichen Masse verrühren.

Mit Hilfe eines Teelöffels walnussgroße Portionen abstechen und zu Kugeln formen. Die Mandeln auf einen tiefen Teller geben und die Kugeln darin wälzen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

TIPP: Die Schneebälle lassen sich maximal 2 Tage gekühlt aufbewahren. Wenn Sie die Kugeln länger aufbewahren möchten, frieren Sie diese ein.

Quelle: Dr. Oetker - Zurück zur Übersicht

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